 |
Ignacio Postigo, Maestro Cervecero de Laguna Negra,
la primera cerveza artesanal del Cajón del Maipo. |
Ignacio Postigo es
Visitador Médico y vecino de El Manzano. Lleva
4 años produciendo cerveza en el Cajón del Maipo y hoy puede decir que produce
de manera totalmente natural la primera cerveza artesanal de la comuna.
Los inicios de
Laguna Negra, fueron con producciones para los amigos y consumo familiar. Frente
al éxito entre sus cercanos y frente a la posibilidad de emprender un negocio, Ignacio,
en el año 2010, decide dar vida a la empresa, “ya que el Cajón no tenía una
cerveza propia de nuestra zona”. “Buscamos rescatar la identidad cajonina y por
eso lleva el nombre de Laguna Negra, en honor a la reserva de agua existente en
la cordillera del cajón”, señalan el dueño de la microcervecería.
Postigo comenzó
produciendo 500 litros mensuales. Hoy produce cerca de 6.000, en dos formatos:
botella de 230 CC y en barriles de 50 y 30 litros para arriendo particular en eventos
y restoranes.
Ignacio ha trabajo a
la par con Montserrat Ponce, su esposa. “En la universidad aprendimos a
producir a menor escala, gracias a la asignatura de vinos, cervezas y
fermentados, donde se nos vinculamos por primera vez con la cerveza de tipo
artesanal”, agrega.
En El Manzano fue en
el año 2007 su la primera producción de la cerveza artesanal Laguna Negra. Tres
años después, Ignacio y Montserrat deciden profesionalizarse en el área, y en el
2010 fundan Laguna Negra, constituyendo un hito en la gastronomía local al dar
vida a “la primera cerveza artesanal del Cajón del Maipo”.
Hoy producen tres
tipos Golden Ale, Amber Ale y Stuot.
“Este es un producto
local, por tanto, busco que la gente lo pueda encontrar en las botillerías de
la comuna", dice Ignacio.
"Yo trato de
entregarle un producto con identidad local a la zona", por eso nuestra
imagen y la marca. Hasta ahora ha tenido buena aceptación”, dice orgulloso
Postigo.
Laguna Negra hoy está
presente en restoranes y pubs de la zona como: Pailalén, Santuario del Río,
Cascada de las Ánimas, Donde Tio Pepe, La Posada, La Parrilla de José, Bramasole
y Cafe Vienes. Además, en restoranes en las comunas de La Florida, Nuñoa,
Providencia y Las Condes.
La magia de Laguna
Negra está en el agua y en los insumos 100% naturales, nos indica Ignacio
Postigo, Maestro Cervecero de Laguna Negra.
Este jueves 28 de junio, y considerando la información proporcionada por la Dirección Meteorológica de Chile, la Oficina Nacional de Emergencias ONEMI decretó “Alerta Preventiva Comunal” para la comuna de San José de Maipo, producto de la llegada de un sistema frontal que afectará hoy a la Región Metropolitana, concentrándose la mayor parte de las precipitaciones en los valles interiores y sectores cordilleranos y pre cordilleranos de la capital.
